庫侖法卡氏水分測定儀采用的卡氏庫侖法測定水分是一種電化學方法。其原理是庫侖法卡氏水分測定儀的電解池中的卡氏試劑達到平衡時注入含水的樣品，水參與碘、二氧化硫的氧化還原反應，在吡啶和甲醇存在的情況下，生成*碘酸吡啶和甲基硫酸吡啶，消耗了的碘在陽極電解產生，從而使氧化還原反應不斷進行，直至水分全部耗盡為止，依據法拉第電解定律，電解產生碘是同電解時耗用的電量成正比例關系。 
  庫侖法卡氏水分測定儀可適用多種有機和無機物中的水分測定，但由于各種化合物性質存在的差異，只有在卡氏試劑中無副反應無干擾的情況下，卡氏庫侖法測定才是一種專屬性的方法。

  瑞士萬通831 KF 庫侖法卡氏水分測定儀可統計平均值、偏差、相對標準偏差，適用于石油產品、食品、化妝品、藥品等樣品中低微量水分測定。